В итальянской провинции Эмилии-Романье смог реализоваться гений инженера Ламборгини, братьев Мазерати и великого конструктора Энцо Феррари. С приездом в ресторан Falcone «звездного» шеф-повара Джузеппе Дзанотти возможность прикоснуться к выдающейся истории и культуре прославленного итальянского региона появилась и у белорусов.

Впрочем, Falcone уже давно является кулинарной Меккой не только для белорусских гурманов, но и для ценителей высокой итальянской кухни со всего мира. Не так давно в очередной раз ресторан посетила очаровательная Сара Коннор.  Придя в восторг от блюд в исполнении шеф-повара Джузеппе Дзанотти, одна из ярчайших европейских певиц не смогла отказать себе в удовольствии прийти в любимое заведение Минска еще несколько раз, несмотря на свой плотный график.

Джузеппе Дзанотти… Это имя давно стало иконой в мире изысканной итальянской моды: творения гениального итальянского дизайнера обуви носят Наоми Кэмпбелл, Дженнифер Лопес, Шакира. И все-таки чем еще, кроме энергетики этого имени Джузеппе Дзанотти, - можно объяснить удивительный талант нового шеф-повара Falcone влюблять в свои блюда самых искушенных знатоков итальянской кухни?

Джузеппе Дзанотти – бренд в мире современного ресторанного искусства. Бренд, впитавший в себя эстетику «капрезе» и аристократичность «тирамису». Бренд, замешанный на муке из твердых сортов пшеницы, из которой готовится настоящая итальянская паста, и настоянный на ароматных травах лигурийского букета. И хотя шедевры шеф-повара Falcone гораздо красноречивее слов в его адрес, несколько глав из книги его профессиональной «кухни» способны разогреть аппетит ничуть не меньше приготовленного им карпаччо.

Глава № 1 – «Мама»

Говорят, что жену итальянцы уважают, любовницу балуют, но по-настоящему любят только одну женщину – маму. Вряд ли этот национальный стереотип применим к Джузеппе, и все же именно мама посвятила его в таинства итальянской кухни. Свою первую домашнюю пасту известный шеф-повар приготовил в… 5 лет, и с тех пор его жизнь превратилась в череду ярких кулинарных открытий, похожих на длинные, обильно сдобренные соусом, домашние тальятелли.

Глава № 2 – «Эмилия-Романья»

«Скажи мне, из какого ты региона Италии, - и я скажу, как ты готовишь» - так можно перефразировать известную поговорку в отношении итальянской кухни, говорить о которой без ссылки на ее региональность – чистой воды дилетантство. Родина Джузеппе Дзанотти – Эмилия-Романья – имеет репутацию кулинарных золотых приисков. Достаточно сказать «Болонья» - и услужливая память сразу представляет аппетитные картинки: лазанья, тортеллини, рагу болоньезе. А знаменитая пармская ветчина-прошутто, канонический бальзамический уксус из Модены, который стоит дороже коньяка, и самый известный сыр в мире – пармезан? А где пармезан, там и щедро посыпанные им блюда, запеченные овощи, фантастические начинки для тортелли и равиоли! Все эти национальные символы присутствуют на великолепных полотнах художника кулинарного искусства – нового шеф-повара ресторана Falcone Джузеппе Дзанотти.

Глава № 3 – «Карьера»

Профессиональные достижения Джузеппе Дзанотти заслуживают написания целого романа. В нем обязательно будут страницы, посвященные работе в лучших ресторанах Парижа и Болоньи; увлекательный сюжет о Сингапуре и роскошном отеле Marina Mandarin 5*; многостраничный рассказ о Таиланде и гостинице сына короля Dusit Thani Pattaya, где Джузеппе был удостоен золотой медали на кулинарном соревновании среди 63-х итальянских поваров; и, конечно же, индийская ода в честь одного из самых фешенебельных отелей мира HYATT 5*, расположенного в Бомбее, где мастерство Джузеппе Дзанотти было отмечено наивысшей наградой на состязании с шеф-поварами сети отелей со звездами Miсhelin… Гостями, восхищавшимися мастерством шеф-повара Falcone, в разное время были дизайнеры Доменико Дольче и Стефано Габбана, король Таиланда, высшие должностные лица Сингапура и Индии, «звезды» мирового шоу-бизнеса и т. д. Джузеппе Дзанотти – не только виртуоз кухни, но и блестящий управленец. Его успешная карьера в ресторанном бизнесе лучших отелей мира, где у него в подчинении находилось до 10 шеф-поваров, – тому подтверждение. Управлять ресторанами в крупных отелях – высший пилотаж, и согласие на приезд в Минск специалиста такого уровня – беспрецедентное событие в гастрономической истории белорусской столицы.

Глава № 4 – «Священнодействие»

Джузеппе Дзанотти не готовит блюда… Он – священнодействует. Национальный символ Италии – оливковое масло – становится в его руках настоящим арт-объектом, а ароматные травы – сюжетом для вкуснейшего кулинарного романа. Шеф-повар Falcone владеет тайным кодом итальянской кухни. И эти знания уже воплощены им в новых блюдах меню ресторана: карпаччо из тунца с соусом из лимона и маскарпоне, ньокки с грушей, корицей и соусом из горгонзолы, тортелли со шпинатом и рикоттой, сицилийская кассата, парфе из белого шоколада и др.

Глава № 5 – «Страсть»

Часто гурманы, обсуждая еду, приводят чувственные сравнения и намекают на сходство поглощения пищи с процессом телесной любви. Это возможно только тогда, когда еда приготовлена со страстью. Страсть – движущая сила кулинарного искусства Джузеппе Дзанотти. Страсть – закономерная реакция на приготовленные им шедевры. Между строк меню – тоже страсть, в тарелке с пастой и в бокале с вином – ее же пряные нотки. Джузеппе Дзанотти – необыкновенно харизматичный человек. Кулинарный маг, работающий по 14-15 часов в день. Он как Евангелие цитирует каталог форматов пасты и как молитву декламирует перечень рыб, пригодных для засолки... А еще он прыгает с парашютом, имеет коричневый пояс по кикбоксингу, свободно разговаривает на английском, испанском, французском, тайском языках и занимается подводным плаванием…

Харизма и страсть – вот то, что появилось в новом облике ресторана Falcone в Минске. И это веская причина, чтобы начать увлекательное путешествие в мир высокой итальянской кухни.